Všeobecné rady k přípravě kvasu

Vyzrálé a čisté  ovoce, u peckovin bez stopek, rozdrtíme  nebo rozmačkáme tak, aby pustilo co nejvíce šťávy a umístíme do vhodné čisté nádoby do chladného místa, ne na slunce.Nádoba by měla mít víko nebo uzávěr. Uzavření nádoby nesmí být však těsné, mohlo by dojít k explozi. Intenzita kvašení je závislá na teplotě. Proces se projeví šuměním unikajícího kysličníku uhličitého, který štípe v nose a dusí. Hrušky a broskve mají tendenci se kazit, proto je třeba jim pomoci pekařskými kvasnicemi nebo jejich obdobou. Na 100 l počítáme asi  10 dkg, které je nejlépe rozmíchat v jablečné šťávě a až druhý den přidat do kvasu. Broskve je též třeba odpeckovat. Dokonalé prokvašení trvá jeden až dva měsíce. Tak zvaná deka, která se utvoří na povrchu se pak většinou propadne. Během kvašení se s kvasem nemíchá. Nechává se stát v klidu. Pozor, třešně a višně v létě kvasí jenom asi 14 dní. Nejlepších výsledků jsme dosáhli po 10 dnech.

Další dotazy rádi zodpovíme e-mailem nebo telefonicky- viz rubrika kontakty.